2020.12.20 03:04セロリ（冬）冬になると葉が固くなってしまうセロリですが、茎は柔らかく、雪の中で育つことで黄色くなります。＜下処理＞特に必要ありません。＜お野菜の使い方＞固くなった部分はスープのだしをとるのに最適です。茎の部分はサラダやピクルスに。
2020.12.20 02:33味見菜ちんげん菜と小松菜の性質を合わせ持つ野菜。その名の通り味見（食味）があり、葉茎もしっかりしていますが柔らかいです。＜下処理＞特に必要ありません。＜お野菜の使い方＞浅漬けや炒め物におすすめです。
2020.12.20 02:26元気菜葉大根とも呼ばれます。大根自体は通常より小さめですが、そちらも普通の大根のように食べることができます。通常の大根より葉ぶりが小さいかわりに、葉は柔らかく、大根葉特融の細かいとげがないため食べやすいです。（地方によっては全く違う種類のお野菜を元気菜と呼ぶこともあります）ちなみに、大根は緑黄色野菜ではありませんが、葉の部分は緑黄色野菜に該当します。もちろん、元気菜も緑黄色野菜です。＜下処理＞葉物独特のえぐみが苦手な方は少し下茹でしてから調理するとおいしく召し上がれます。＜お野菜の使い方＞じゃことだし汁と炒め煮をしてご飯にかけたり、お味噌汁の具にもおすすめです。